苦瓜拌鸡片适宜糖尿病患者食用

发布时间: 2013-04-01      来源:飞华健康网

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糖尿病患者在日常生活中应多选高纤维的粗粮,维生素、矿物质含量丰富的新鲜蔬菜、水果,优质蛋白含量丰富的豆类、瘦肉类及不饱和脂肪酸丰富的鱼肉、植物油等。而尽量避免摄入蔗糖、红糖、麦芽糖、糖浆、蜂蜜等糖类;各种糖果、各种蜜饯、糖水罐头;汽水、可乐、椰奶等含糖的甜饮品;黄油、肥肉、炸薯条、春卷、油酥点心等高脂肪及油炸食品;米酒、啤酒、黄酒、果酒及各种白酒等酒类。

推荐饮食--苦瓜拌鸡片

主料:鸡肉300克,苦瓜200克

调料:料酒25克,盐3克,淀粉5克,植物油适量

做法:将苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片,用精盐腌过后在沸水锅内烫一下,令其苦味大减;,鸡肉切成薄片,用精盐、料酒及淀粉调和搅匀。炒锅置火上,放油烧热,投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边,随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。

功效:苦瓜中不仅含有丰富的维生素C,还含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,有助于降低血糖,鸡肉属于高蛋白低脂肪,同时维生素A含量高。两者搭配营养素相互补充,还有助于保护骨骼、牙齿及血管。

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